MATHIOT Ginette "400 Recettes pour 100 Convives ... et une centaine d'autres - bonne cuisine en collectivité"

Un livre professionnel de recettes pour la cuisine en collectivité, avec des quantités impressionnantes.

Éditeur : Max Brézol, Paris, sans date (vers 1970), indication de 5e édition, d'après la BNF la première édition est de 1962. Maquette et illustrations dans le texte de Paul Curt.

Petit in-8 (13, 5 x 19 cm). Cartonnage rigide illustré en couleurs de l'éditeur. Cartonnage un peu jauni. 224 pages un peu jaunies et quelques taches de rouille. Quelques annotations au crayon. Bon exemplaire.

Dans l'Avant-propos : "Ce travail a pour but, ..., d'apporter des solutions utiles à toute collectivité soucieuse de bien traiter ses pensionnaires, en soignant particulièrement l'alimentation. Celle-ci, pour ceux qui en ont la responsabilité, peut se présenter à l'esprit de chacun de façon incisive, à l'aide de ces 4 mots : Prévoir, Préparer, Servir, Consommer."

Geneviève Mathiot dite Ginette Mathiot (23 mai 1907, Paris - 14 juin 1998, Paris). Enseignante en arts ménagers et auteure de plus d'une trentaine de livres de cuisine française. Elle est connue notamment pour Je sais cuisiner (1932), adapté dans la collection « Le Livre de poche » sous le titre La Cuisine pour tous (1955). Les ventes de cet ouvrage ont constitué un record dans l'histoire de l'édition française.

Réf. 2916 K2