CHAPTAL, Abbé ROZIER, PARMENTIER, DUSSIEUX "TRAITÉ THÉORIQUE ET PRATIQUE SUR LA CULTURE DE LA VIGNE AVEC L'ART DE FAIRE LE VIN, LES EAUX DE VIE, ESPRIT DE VIN, VINAIGRES SIMPLES ET COMPOSÉS"

Les textes fondamentaux de la viticulture et de l’œnologie modernes en deuxième édition plus rare que la première.

Éditeur : Delalain fils, Paris, an X - 1801, Imprimerie Marchant. Seconde édition de la même année que la première mais plus rare.

2 forts volumes in-8 (14 x 21,5 cm environ). Reliure d'attente en papier orange avec titre imprimé sur la première couverture et Avis Important sur la deuxième : "La rapidité avec laquelle s'est enlevée la première Édition de cet Ouvrage, nous a forcés d'en faire de suite une seconde, où le temps ne nous a pas permis de faire aucune addition". Dos avec une étiquette de titre. Couverture salie. Compte tenu de l'importance de cet ouvrage, il mériterait une reliure à l'imitation de l'époque mais on peut aussi le laisser dans son jus... Pages non rognées. Papier un peu jauni avec quelques taches mais frais. Ouvrage tel que sorti de chez le libraire, le client se chargeant ensuite de le faire relier à son goût.

Tome 1 : XVI pages ( faux titre, titre, Introduction),  408 pages (avec les erreurs typographiques suivantes : page 163 notée par erreur 165, page 164 notée par erreur 162 -et la pagination continue à partir de là- et page 240 notée 40. Ces erreurs sont sans préjudice sur le texte qui est bien continu). 2 planches dépliantes : p. 137 (Etats des quantités de vins... exportés de France....), p. 162 (Signes caractéristiques les plus apparens, tirés des feuilles et des raisins, pour faire distinguer les espèces...). 12 gravures de ceps : p. 172 "Maurillon blanc", p. 174 "Bourguignon noir", p. 174 "Griset blanc", p. 178 "Teinturier", p. 180 "Mornain blanc", p. 181 Gouais", p. 182 "Petit Gamé", p. 184 "Ciotat", p. 185 "Muscat rouge", p. 185 "Muscat blanc", p. 187 "Muscat d'Alexandrie", p. 193 "Corinthe blanc".

Tome 2 : X pages (faux titre, titre et tables), 1 f. ("Essai sur le vin par le Cen. Chaptal) , 584 pages (avec une erreur typographique : page notée 86 au lieu de 87 sans impact sur le texte), une table dépliante p. 508 (Tarif à l'usage du commerce de l'eau de vie), 9 planches (représentant les appareils de viticulture dont un densimètre) avant la table, dont 3 dépliantes, et numérotées de I à V puis Vbis à VIII, en bonnes conditions.

Cet ouvrage contient au total 21 planches dessinées hors texte représentant les diverses espèces de vignes et les machines et instrumens (sic) servant à la fabrication des vins et eaux de vie.

Ce recueil contient les textes fondamentaux de la viticulture et de l’œnologie modernes. Rozier y enseigne l’art de cultiver la vigne, Dussieux ajoute des notes et observations nouvelles, Chaptal livre ici le premier de ses traités sur le vin. Il est intitulé Essai sur le vin (tome 2).

Jean-Antoine Chaptal, comte de Chanteloup, né le 5 juin 1756, à Badaroux (Lozère) et mort le 29 juillet 1832 à Paris, est un chimiste, médecin et homme politique français ; il est le père du vicomte Jean-Baptiste Marie Chaptal de Chanteloup. Une très grande importance doit être attribuée à son application de la formule de Lavoisier sur la transformation du sucre en alcool : on peut considérer que cette application de la formule capitale de l’œnologie constitue l’acte de naissance de la chimie moderne du vin. Chaptal avait développé sa doctrine sur la vinification dès 1799 lors de la rédaction de l’article « vin » du Dictionnaire d’agriculture de François Rozier. Immédiatement, les propriétaires de vignobles s’emparent de son travail et des savants tels qu’Antoine-Alexis Cadet-de-Vaux et Jean-Louis Roard publient cette nouvelle doctrine avec leurs propres observations. Fort de tous les renseignements que lui fournissent ceux qui ont adopté ses principes, Chaptal développe son sujet dans son traité de 1807, qui a révolutionné l’art de la vinification;

REF. 1544 C2