CHANCRIN Ernest "Le Vin - Procédés modernes de Préparation, d'Amélioration et de Conservation"
Un petit traité de vinification qui eut beaucoup de succès.
Editeur : Librairie Hachette, Paris, sans date, mention de 15e édition [1941] (le catalogue en fin de volume présente les prix au 1er juillet 1941, la première édition date de 1908, ce livre fut très souvent réédité). Collection "Encyclopédie des connaissances agricoles".
in-12 (11,5 x 18 cm). Cartonnage vert pâle rigide de l'éditeur avec titre imprimé en vert. Dos toilé avec étiquette de titre et titre en vert. Frottements aux coins. La courbe des volumes de production annuelle de vin en France de 1875 à 1935 en frontispice, VI pages (Faux titre, Frontispice, Titre, Introduction), 243 pages et 2 pages de catalogue de l'éditeur in-fine. 113 figures en noir dans le texte. Bon exemplaire.
Ouvrage en 7 Parties. 1. Etude du raisin et du mou (Les différentes parties du raisin. Maturation du raisin, composition et analyse du moût). 2. Vinification des vins (Vinification des vins rouges. Vinification des vins blancs). 3. Etude et amélioration des vins (Composition et analyse des vins. Comment on améliore les vins. Comment on reconnaît les principales falsifications des vins). 4. Conservation des vins (Des soins à donner aux vins. Procédés de conservation des vins). 5. Hygiène et maladies des vins (Hygiène des vins. Maladies et défauts accidentels des vins). 6. Utilisation des principaux résidus (Fabrication des vins de marcs. Fabrication de la piquette. Utilisation des sous-produits). 7. Le vin et la loi sur les fraudes (Le Code du vin. Compléments).
Ernest Chancrin (Grenoble, 01-05-1867- Rayol-Canadel-sur-Mer, 06-10-1948). Inspecteur général de l'agriculture et inspecteur de l'enseignement ménager.
REF. 2040 C5
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