[Anonyme] [Préface de GAXOTTE Pierre] "Le Ménagier de Paris - Traité de morale et d'économie domestique composé en 1393 par un bourgeois parisien"

Un livre "d'éducation totale" destiné à la jeune épouse d'un bourgeois parisien, dont les objectifs sont à la fois moraux et pratiques mais aussi le recueil culinaire français le plus volumineux de la fin du Moyen Âge.

Éditeur : Chavane, Paris, 1961.

in-4 (21 x 26,5 cm pour l'emboitage). Emboitage rigide de l'éditeur recouvert d'une tapisserie colorée de la maison J. Pansu. L'emboitage contient : 1. Un livre broché de 83 pages et une page de table non chiffrée, comprenant la Préface de Pierre Gaxotte intitulée "Paris au temps du Ménagier", une note sur l'établissement du texte et le texte du Ménagier traduit par Jean-Paul Laurent (1917-1992 ; archiviste paléographe) ; 2. Dans une pochette, un plan de Paris vers 1550, fac-similé au tiers de l'exemplaire unique de la bibliothèque de Bales ; 3. Un livre broché de LVI feuillets, sous couverture reproduisant les premier et dernier feuillets d'un des manuscrits de la Bibliothèque nationale, comprenant la reproduction du texte du Ménagier en caractères gothiques anciens et de nombreuses illustrations de la fin du XVe et du début XVIe. Le revêtement intérieur de l'emboîtage est constitué d'une reproduction partielle du plan de Paris sous François Ier. Ouvrage hors commerce réservé aux amis du Crédit Lyonnais. Bel exemplaire.

Le Ménagier de Paris est un livre manuscrit d'économie domestique et culinaire rédigé au XIVe siècle par un bourgeois parisien, à l'intention de sa jeune épouse de 15 ans afin de lui faire connaitre la façon de tenir sa maison et de faire la cuisine. Il comprend des enseignements en matière de comportement social et sexuel, des recettes et des conseils pour la chasse et le jardinage. Son intérêt est autant historique et linguistique que culinaire. Il passe pour le plus grand traité culinaire français du Moyen Âge. Il a été publié pour la première fois par le baron Jérôme Pichon en 1846 pour la Société des bibliophiles français.

Pour approfondir le sujet voir le chapitre que lui consacre Bruno Laurioux in: "Le règne de Taillevent - Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge" Éditions de la Sorbonne [en ligne] et sa fiche sur Les Archives de littérature du Moyen Âge (ARLIMA).

Pierre Gaxotte (19 novembre 1895, Revigny-sur-Ornain - 21 novembre 1982, Paris). Historien et journaliste français, élu à l'Académie française en 1953.

Réf. 2635