[Anonyme] [PONCELET Polycarpe] "Chymie du goût et de l'odorat ou Principes pour composer facilement, & à peu de frais, les Liqueurs à boire, & les Eaux de senteurs"

Remarquable ouvrage de principes de préparation des extraits de plantes, eaux de vie, ratafias, eaux odorantes ..., avec de nombreuses recettes et la description des méthodes de travail.

Editeur : Chez Pissot, Libraire, à l'entrée du Quai de Conti, à la Sagesse, Paris, 1766. La première édition est de 1755 chez P. G. Le Mercier.

in-12 (12,5 x 17,6 cm). Reliure de l'époque plein veau marbré havane. Dos à 5 nerfs avec pièce de titre havane avec titre doré, caissons orné de fleurons dorés. Tranches rouges et gardes marbrées. Coiffe élimée. Un coin usé, griffures et frottements aux plats et frottements aux nerfs. Intérieur propre avec de très rares taches. Bel exemplaire.

Collation : 1f. blanc (avec manque de papier), un charmant frontispice montrant un laboratoire par Audran, xxvi pages (Titre et Dissertation préliminaire avec un bandeau) -avec une curieuse partition musicale p. xx, attribuant les notes et leurs associations aux différentes saveurs-, 390 pages, 1f. (Privilège). 1f. blanc. Exemplaire complet du frontispice et de ses 6 planches gravées hors texte (p. 33, instruments de laboratoire ; p. 50, filtration ; p. 154, densimètre et distillation ; p. 170, filtration ; p. 249, décantation ; p. 272, distillation).

Ouvrage en quatre parties et une Dissertation préliminaire. Première partie : Principes généraux (Infusion. Distillation. Composition, méthode pour mettre les Liqueurs en couleurs. Filtration). Deuxième Partie : Principes particuliers (Eau de Vie. Sucre. Caffé. thée. cannelle. Huile de Cythère. Citron, Cédras, Parfait Amour. Huile de Jupiter. Fleur d'orange. Cassis. Anis, Badiane. Genièvre. Céleri. Angélique. Absynthe. Macaroni -odeur de macaron-, La singulière -recette inventée par l'auteur avec de nombreux ingrédients !-. Huile de Vénus, eau des Barbades -cédras et cannelle-. Dissertation sur l'eau commune -la qualité des eaux-). Troisième Partie : Des ratafias et Infusions (Observations importantes. Puis une suite de recettes de ratafias : girofle, macis, fruits rouges, cerises, kirch-wasser, œillets, cassis, noix vertes, coings, angélique, anis, sept graines, noyaux, genièvre, fleurs d'orange, scuba -saffran-, et les fruits à l'eau de vie dont pêches, abricots et prunes). Quatrième Partie : Des Odeurs (Dissertation sur l'odorat et les odeurs ; Principes généraux pour la distillation des odeurs, eaux odorantes simples et spiritueuses ; suit une liste de recettes de différentes eaux : rose, fleurs d'orange, toute espèce, esprit de vin, esprit ardent de rose, lavande, Reine de Hongrie, mélisse, eau odorante germanique, mille-fleurs et d'huiles essentielles : lavande, romarin, quatre semences chaudes, fleurs d'orange, fruits, bayes, girofle). On termine par un important Dictionnaire allant d'Abricotier à Zédoaire -cousine du curcuma et du gingembre- (de nombreuses plantes et leurs propriétés y sont décrites) et un Vocabulaire allant de Acoustique à Volcan.

Polycarpe Poncelet (172.-178.). Religieux récollet. Physicien et agronome.

REF. 2272 B2