PERRIN Georgette "La cuisine de ma grand-mère ou choix des meilleures recettes d'antan"

La nostalgie des recettes de "grand-mère". Imposant livre culinaire.

Editeur : Jean de Bonnot, Paris, 1975.

Fort in-8 (14,5 x 21 cm). Reliure plein cuir havane. Plats estampés à froid de treilles. Dos lisse avec titre doré, fleurons dorés en tête et en pied et le portrait doré d'une grand mère dans un cartouche ovale vert réhaussé d'or. 438 pages et 15 feuillets non chiffrés de "Carnet de table" et de Table des matières. Bandeaux gravés "tirés de bois originaux" en tête des chapitres. Tranche de tête dorée. Une discrète petite rayure en haut du premier plat. Bel exemplaire quasi à l'état de neuf.

Dans la Préface : "Aussi loin que remontent mes souvenirs d'enfance, la maison de ma grand-mère - « Bonne-maman », comme nous l'appelions- m'apparut toujours comme la maison du bonheur. Dès que la porte s'ouvrait pour nous accueillir, nous respirions une atmosphère de douce sécurité, à l'abri de tous les malheurs du monde ... Quand je devins une « grande personne », Bonne-Maman me fit présent d'un recueil manuscrit contenant une partie de ses recettes de bonheur ... Non seulement il est l'émouvant témoignage d'une époque où l'on prenait le temps de vivre, mais il est encore et surtout un guide merveilleux pour ressusciter, autant qu'il se peut, ces jours heureux. J'ai voulu que toutes les maîtresses de maison puissent bénéficier des mêmes conseils. Je publie donc le manuscrit de ma grand-mère presque sans retouches ni corrections, tel qui m'est parvenu."

Après l'explication des termes de cuisine, on trouvera une vaste liste de recettes (hors-d'œuvre, sauces, garnitures, viandes, charcuteries, volaille, gibiers, légumes, pâtes, légumes secs, salades, poissons, escargots, grenouilles, conserves, pâtés et terrines, entremets, confitures, glaces et sorbets, pâtisseries), des pages décrivant "Quelques anciennes recettes des provinces de France" (alsaciennes, béarnaises, bressanes, dauphinoises, de la Drôme, de Gascogne, limousines, lorraines, méridionales, de la Meurthe, de montagne, nivernaises, picardes, poitevines, provençales, vosgiennes), des recettes exotiques (algériennes, anglaises, turques), des conseils aux jeunes maîtresses de maison et l'organisation de la table.

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REF. 2161 A2