DUBET J. "PETIT TRAITÉ DE VINIFICATION A L'USAGE DES VIGNERONS"

La technique de la fabrication du vin au début du XXe par un auteur lyonnais. Rare traité.

Editeur : Librairie des Sciences Agricoles Charles AMAT, Paris et chez l'Auteur à Irigny (Rhône), sans date [vers 1900-1910 d'après les publicités en fin de volume].

in 12 (12,5 x 19,5 cm). Brochage éditeur gris avec les plats et le dos imprimés, revers des plats avec des publicités. 216 pages et 12 pages de publicités in fine (dont Jacquemin à Malzéville et la Tuilerie de Prony à Oingt tenue par Michel Dubet -famille de l'auteur ?), 17 illustrations en noir et blanc dans le texte.

Analyse scientifique et productiviste de la fabrication du vin dont l'esprit se trouve dans la conclusion intitulée Soyons consciencieux : "Un consommateur qui achète du vin entend qu'on lui donne un produit naturel, exempt de toute addition frauduleuse ... c'est son droit. Le sucrage, le vinage, l'acidification, le tanisage, le méchage, les traitements de maladies seraient donc des fraudes ? Non. A notre avis, toutes les manipulations et additions qui tendent à améliorer le vin ... sont licites .... à condition d'employer des produits très purs (souligné par l'auteur) .... Mais toutes les manipulations qui consistent à modifier la nature du vin pour tromper l'acheteur sur sa qualité sont des fraudes : sucrage ou vinage avec addition d'eau, d'acide et de tanin dans le but d'augmenter le volume de la récolte, addition de matières colorantes, de bouquet, etc ...."

Dubet J. se dit Instituteur-Viticulteur à Irigny et collaborateur de la Société des Conférences Populaires qui semble avoir arrêté ses activités en 1920. Nous n'avons pu trouver sa trace nulle part...

REF. 1298 C5