BOUCHARDAT Apollinaire "Chimie élémentaire avec ses principales applications aux arts et à l'industrie."

L'enseignement de la chimie dans la première partie du XIXe. Peu courant.

Editeur : Germer Baillière, Paris, 1845. Seconde édition. La première édition est de 1835.

in-12 (12 x 18,2 cm). Demi chagrin marron. Dos lisse orné de lignes dorées à la façon des nerfs avec titre doré. Coins émoussés et plats un peu frottés. II pages de Préface, 604 pages et 59 figures dans le texte. Papier un peu jauni, sans rousseurs avec quelques mouillures claires marginales sans atteinte au texte. Un cachet rouge de bibliothèque sur la page de titre. Intérieur assez frais. Bon exemplaire.

Dans la Préface :"J'ai fait en sorte de présenter avec détail et clarté ces grandes découvertes qui ont élevé la chimie, vers la fin du siècle dernier, au rang des sciences les plus belles."

Ouvrage en deux parties (chimie inorganique et chimie organique) dans lequel l'auteur décrit les différents aspects connus de la chimie de l'époque avec souvent des présentations d'applications pratiques. La chimie inorganique traite des notions générales (à noter un chapitre sur la théorie atomique et l'utilisation de la symbolique de Berzelius, deux concepts dont l'auteur était adepte, mais qui étaient rejetés par le dogme officiel français de l'époque, et qui montrent les libertés que certains auteurs prenaient à l’égard des savants en vue et des programmes officiels) puis de monographies sur les métalloïdes, acides et oxydes non métalliques, hydracides (chlorhydrique, fluorhydrique, ...), des métaux, des alliages, des oxydes métalliques, des sulfures métalliques, des sels en général, des sels les plus employés (dont explosifs), des applications principales (eaux potables, argenture, galvanoplastie, verre, pierres précieuses, chaux et ciments, poteries ...). La partie sur la chimie organique, après des notions générales (dont une bonne question "Comment il se fait qu'un petit nombre d'éléments peut produire un très grand nombre de composés organiques?") décrit aussi des monographies dont : Acides organiques, Alcalis végétaux (les alcaloïdes dont morphine, quinine), Huiles essentielles, résines et corps gras, Notions générales sur la statique chimique des être organisés, Produits animaux (sang, urine, présure, lait œuf, ...), Applications principales (teinture principalement), Des fermentations (-"l'histoire des ferments compose encore une des parties les plus obscure de la science" p. 523-, vin, fermentation alcoolique, bière, alcool et ses dérivés, vinaigre, pain et tout un chapitre sur les fermentations putrides dont l'art de fumer les viandes et l'embaumement des cadavres).

Apollinaire Bouchardat (né le 23 juillet 1806 à L'Isle-sur-Serein, mort le 7 avril 1886 à Paris) est un médecin, pharmacien et hygiéniste français.
On considère généralement Apollinaire Bouchardat comme le fondateur de la diabétologie, et il a été une figure majeure de la promotion des thérapies diététiques pour le traitement des diabètes avant l'arrivée des thérapies par insuline. Il a découvert que la diète était une méthode pour réduire la glycosurie, et a émis l'hypothèse que la principale cause du diabète était localisée dans le pancréas. Dans le traitement de cette maladie, il a accordée une grande importance à l'exercice, et développé une méthode pour tester soi-même son urine et déterminer la présence du glucose.
Parmi ses écrits, le Nouveau Formulaire Magistral a eu un grand succès et a été publié en de multiples éditions. Ce formulaire contenait des informations de santé et des formules pharmaceutiques incluant des cures naturelles et des remèdes pour tous types de maux.

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