GALOPIN Jean "La cuisine de Tahiti et ses îles"
Pour découvrir la cuisine de Tahiti. Un livre qui fait autorité.
Éditeur : Arapoanui, Papeete, 1991.
in-4 (21,3 x 28,8 cm). Cartonnage rigide de l'éditeur illustré en couleurs d'une reproduction du tableau de Gauguin "Le repas". 231 pages et de nombreuses photographies en couleurs. Une dédicace manuscrite de l'auteur et un envoi manuscrit (nom illisible) à la page de faux titre. Bel exemplaire quasi à l'état de neuf.
De nombreuses recettes sont présentées dans ce livre, sur une page avec en vis à vis la photographie en couleurs correspondante. On trouvera les recettes suivantes (voir le détail sur la photographies ci-contre) : Punchs tahitiens (4 recettes). Hors-d'œuvre froids (16). Soupes et entrées chaudes (11). Poissons du Pacifique (24). Crustacés, fruits de mer et de rivière (7). Viandes et légumes (9). Coutumes et traditions culinaires (22). Sorbets, desserts et confitures (16). Entre chaque chapitre est inséré une reproduction en couleurs d'un menu de Paul Gauguin lorsqu'il invitait chez lui.
Jean Galopin, cuisinier, ancien de la Tour d’Argent, restaurateur à Tahiti.
Réf. 3009
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