DÉJEAN Etienne [Pseudonyme de HORNOT Antoine] "Traité de Distillation ou la Distillation réduite en Principes"

Fameux traité sur la distillation avec de nombreuses recettes de distillation de plantes et de fruits mais aussi de fabrication de produits cosmétiques.

Editeurs : Guillyn, Saugrain, Bailly, Paris, 1769. Troisième édition ; la première édition -très rare- date de 1753.

in-12 (10 x 17 cm). Reliure plein veau en mauvais état avec coins émoussés et d'importants manques de cuir aux plats et au dos. Dos à 5 nerfs avec fleurons dorés et titre doré. Tranches rouges. Intérieur avec taches, mouillures marginales sur toutes les pages et papier sali et jauni. Etat très moyen. Un ouvrage qui mériterait une nouvelle reliure compte tenu de l'importance du texte : le prix en tient compte.

Formule de collation : a9, [A-T]12, V4. XVI pages, (Epître, Préface, Table), 463 pages et une page non paginée en fin pour le Privilège du Roi. Une erreur typographique page 44 au lieu de 144 sans effet sur le texte.

Dans la préface page VI : "Sans entrer dans les détails qu’on trouvera à chaque page de ce Traité, nous pouvons dire ici généralement, que la distillation est une des parties les plus étendues et les plus essentielles du commerce de la France, parce qu’elle fournit elle seule plus de matières à distiller qu’aucun pays de l’Europe. La consommation immense qui se fait des Eaux-de-vie, les préparations ou mélanges qui en facilitent ou accélèrent le débit, sont à mon avis des preuves sans réplique de ce que j'avance, par rapport à la nécessité de la Distillation." et page VII l'auteur fait son éloge, insistant sur sa grande expérience : "Je crois que les Distillateurs, les Amateurs de la Distillation, & tous ceux qui font quelque chose qui a rapport à cet art, comme les Parfumeurs, Officier, etc. y trouveront une méthode sûre. Une expérience de plus de trente ans, toujours heureuse, me garantit la certitude de mes principes ; & je n'avance rien ici qu'elle ne m'ait confirmé constamment."

Ce traité comporte 130 chapitres. Les 10 premiers chapitres sont consacrés à la technologie et au procédé de distillation (Distillation en général, Alambic, Fourneaux, Accidents qui peuvent arriver en distillant, Comment on distille à l'Alambic...). On traite ensuite sur 8 chapitres de la préparation et du contrôle de l'Esprit de vin -l'alcool- (ce qu'on distille, ce qui distille, quand on distille, la fermentation, la lie et le marc du vin, des épreuves de l'Eau-de-vie...). Puis l'auteur passe à la connaissance des produits que l'on peut distiller (fruits, plantes aromatiques, épices...) et à la description de la distillation des différents produits que l'on peut distiller sur 49 chapitres, soit : des fleurs (fleur d'orange, rose, lis -sic-, oeillet, jasmin, violette, jonquille et des couleurs que l'on peut extraire des fleurs -rouge, jaune, pourpre...-), des plantes aromatiques (lavande, marjolaine, mélisse, romarain -sic-, ..., Thym, basilic, sauge, vulnéraires), des fruits (les agrumes, cédrat, bergamotte, citron..., des fruits à l'Eau-de-vie, abricot, pêche, Reine-Claude, mirabelle, raisin...), des épices (avec entre autres : cannelle, macis, muscade, girofle, anis, ..., fenouil, coriandre, angélique, genièvre, céleri, persil, eau des sept graines, caffé -sic-, chocolat...). Pour suivre l'auteur développe en 27 chapitres différentes recettes d'Eaux dont : Eau d'or, d'argent, d'abricots, de mille-fleurs, cordiales, de pucelle -sic-, divine, du père André, à la béquille du père Barnaba, de cédrat blanc, du parfait amour, des quatre épices, ..., eau romaine, de Florence, de Turin, nuptiale, de la belle de nuit, des Barbades,... huile de Vénus... Il continue avec les odeurs : ambre, musc, civette, aux fruits à écorce, aux fleurs en esprit (violette, jonquille, fleur d'orange, œillet, rose) et un ensemble d'eaux aux noms qui sentent bons (eau sans pareille, de Chypre, de Vestale, ... , de beauté, du Pot-pourri, ...) en 13 chapitres. On passe à différentes sortes de ratafias en 14 chapitres (rouge, fruits rouges, commun, muscat, de noix, coing, ..., grenade) pour passer aux huiles (amande, LeBen, noisette) en un chapitre et les essences pour les cheveux en un chapitre. Le livre se termine par 7 chapitres sur les sirops et les infusions (de capillaire, d'orgeat, de limon, de groseille, de violette, ...).

Déjean Etienne serait le pseudonyme de Antoine Hornot, 17..-17.. - Auteur souvent anonyme de dictionnaires et de recueils d'anecdotes historiques.

 REF. 671 C2