LIGER Louis "La nouvelle maison rustique, ou Économie rurale, pratique et générale de tous les biens de campagne. Donnée ci-devant au Public par le Sieur Ligier"
Un ouvrage de grand succès au XVIIIe : tout ce qu'il faut savoir pour gérer ses propriétés rurales. On y trouvera aussi des recettes de cuisine et des recettes d'apothicaire. Nombreuses planches.
Suite du titre : "Onzième Edition, revue, corrigée & considérablement augmentée, fondée sur l'expérience & les nouvelles découvertes, les plus sûres & les moins répandues, selon la pratique usuelle, purgée des erreurs anciennes, sans systèmes, avec des observations critiques, neuves & intéressantes. Cet ouvrage contient tout ce qui concerne les Biens de campagne, les moyens de les améliorer, augmenter, entretenir & faire valoir. Choix, Acquisition, Bâtisse, Productions différentes, & tout ce qui est relatif ; Terres, Bois, Prés, Vignes, etc. ; Chevaux, Bestiaux & autres animaux. La meilleure culture des Terres & des Jardins ; les matières les plus essentielles du Droit rural ; la Chasse, La Pêche, & les amusements de la Campagne ; un petit Traité de Botanique & d'Apothicairerie, avec des remèdes simples & aisés, surtout en campagne & en voyages. La Cuisine et l'Office. Enfin des opérations pratiques des Arts et Métiers les plus utiles à la campagne. le tout enrichi de Figures, & rendu plus utile, même indispensable aux Propriétaires des terres, aux Amateurs, Administrateurs, Régisseurs & Cultivateurs. Par l'Auteur de la Correspondance rurale, & des l'Ecole du Jardin fruitier".
Editeurs : Tome 1, Lacloye, Paris, 1790 et Tome 2, Chez les Libraires associés, Paris, 1790.
2 volumes forts in-4 (21 x 26,4 cm). Reliures identiques d'époque, plein cuir marbré blond. Dos à 5 nerfs avec fleurons dorés dans les caissons, pièces de titre en maroquin rouge avec titres dorés et pièces de tomaison noires avec tomaisons dorées. 3 filets d'encadrement estampés sur les plats. Toutes tranches rouges. Accidents à la reliure : coiffes et pieds arrasés, coins émoussés ; taches, frottements et épidermures avec petits manques de cuir sur les plats. Papier jauni avec quelques taches et rousseurs. Au total 41 gravures (Vicaire annonce 40 planches et la liste à la fin du tome 2 en annonce 42 ...), certaines dépliantes, représentants des scènes champêtres, des instruments, un pressoir ... A bien noter (voir ci-dessous) des importants travaux de ver avec des pertes de texte au Tome 1 et le manque d'une planche au Tome 1 : le prix en tient compte. Exemplaire correct avec les défauts signalés sur les pages.
Tome 1 : XVI pages (Titre, Avertissement, Préface, Table des chapitres), 847 pages (complet) avec les erreurs typographiques suivantes : p. 139 chiffrée 13, p. 398 chiffrée 390, p. 521 chiffrée 52. 19 planches dont 2 dépliantes, il manque la planche 5 qui semble ne pas avoir été reliée. 4 gravures in-texte. p. 197, le coin inférieur et replié et mal massicoté sans impact au texte. Bien noter les défaut suivants : travail de ver marginal mais important au coin inférieur droit des pp. 15 à 95 sans atteinte au texte mais fragilisant le papier et très important travail de ver en bas des pp. 509 à 847 avec sur de très nombreuses pages des pertes de texte (voir photos).
Tome 2 : VIII pages (Titre, Table des chapitres), 856 pages de texte (complet, avec les erreurs typographiques suivantes : p. 375 chiffrée 37, p. 704 chiffrée 470, p. 519 chiffrée 419, p. 671 chiffrée 971), XXX pp. de "Table des matières contenues dans le tome second", 1 p. de Privilège, 1 p. d'Avis au relieur qui donne le nombre et la position des planches dans les deux volumes. Complet de ses 22 planches dont 2 dépliantes et 22 gravures in texte.
Le Tome 1 contient deux Parties de 6 et 5 Livres. Première partie : L'acquisition d'une Terre & Biens de campagne. Les Bâtimens. Les Provisions & l'économie intérieure de la Maison rustique. La Volaille. Des Chevaux et Bêtes de Somme. Des Bêtes à cornes, des Bêtes à laine, des Chèvres & des Cochons. Des Mouches à miel & des Vers à soie. Commerce & débit, usage & qualités de tout ce qui se tire de la Basse Cour. Seconde partie : Les Terres labourables ou à grains. La vigne (renvoyée au tome 2). Les Eaux & Forêts. Les Plants champêtres, & les Haies, Fossés, Chemins, Bornes, &c. Consommation des Productions des Terres, Profits insolites & Droits champêtres.
Le Tome 2 contient deux Parties de 6 et 4 livres. Troisième partie Le Jardinage, La Vigne & les Boissons : Culture générale de toutes sortes de Jardins. Le Jardin potager. Le Jardin fruitier. Les Jardins de Fleurs et d'Ornement. Le jardin des Simples ou la Botanique & une Pharmacie ou Apothicairerie familière. La Vigne et les Boissons. Quatrième partie Les Etangs, la Pêche, la Chasse & autres Amusemens champêtres, la Cuisine de l'Office & les opérations ou pratiques des Arts & Métiers les plus utiles à la Campagne : Les Etangs & la Pêche. La chasse & autres Amusemens champêtres. Les Oiseaux de Volière & autres Amusemens champêtres. La Cuisine, la Pâtisserie, les Confitures & les Liqueurs.
Cet ouvrage (première édition 1700), dont la matière est puisée dans la "Maison rustique" de Charles Estienne (1504 -1564, médecin, imprimeur et écrivain) et Jean Liébault (1535 - 1596, médecin et agronome), connaîtra un succès considérable et sera réimprimé durant tout le XVIIIe siècle sous le titre de Nouvelle Maison rustique (13e édition en 1804). Tous les sujets rustiques sont traités ici : la basse-cour, les abeilles, les chevaux, le bétail, l'agriculture, les étangs et rivières, les arbres fruitiers, la taille et la greffe, le potager, la vigne (choix des terres, exposition, plantation, variétés, travaux du viticulture, vendanges, vins, cidre, poiré, verjus...). Le dernier livre traite de la cuisine : recettes de viandes, gibiers et volailles, légumes, confitures et conserves de fruits, pâtisserie, etc. Suivent 9 chapitres sur la chasse au cerf, sanglier, lièvre, renard, lapin, loup, daim et chevreuil.
Cette édition n'est pas au Vicaire. Référence : Vicaire, Bibliographie gastronomique, p. 521.
Louis Liger, né à Auxerre (Yonne) en février 1658 et mort à Guerchy (Yonne) le 6 novembre 1717, était un agronome français. Outre la Nouvelle Maison Rustique, Louis Liger a écrit des ouvrages sur les jardins, sur les chevaux, et deux dictionnaires d’économie rurale.
REF. 1983 B2