BALLAND A. "LA CHIMIE ALIMENTAIRE DANS L'OEUVRE DE PARMENTIER"

Une étude de référence sur Parmentier.

Éditeur : J B BAILLIERE, PARIS, 1902.

in 8 (14 x 23 cm). Brochage éditeur avec de petites usures d'usage. Très faibles rousseurs. Collation : faux titre, catalogue de l'auteur, beau frontispice représentant Parmentier, titre, XI pages de préface, 448 pages de texte et table des matières. 

BON EXEMPLAIRE. 

Cet ouvrage très complet contient la biographie de Parmentier, les textes majeurs de chimie alimentaire de Parmentier avec des commentaires, la bibliographie des publications de Parmentier et des ouvrages sur sa biographie, l'iconographie de Parmentier.

Balland A. était pharmacien au laboratoire d'expertise de l'intendance de l'armée.

Antoine Augustin Parmentier, né le 12 août 1737 à Montdidier et mort le 17 décembre 1813 à Paris, est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français.
Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi pour ses travaux sur l'hygiène alimentaire, l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine et comme pharmacien militaire (avec un rôle éminent dans l'organisation pharmaceutique du service de santé sous l'Empire). 

RÉF. 1017 C5