GROBERT J. de, LABBÉ G., MANOURY H., VRESSE O. de "TRAITÉ DE LA FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVES ET DE CANNES"
La pointe de la technologie de fabrication du sucre au début du XXe avec une riche iconographie. Une présentation déjà moderne des procédés.
Ouvrage publié par les soins de J. Fritsch, chimiste.
Self-Edition Technique, J. Fritsch éditeur, Paris, 1913.
Deux volumes in-8 (16,5 x 24,5 cm). Reliure demi-chagrin vert. Plats frottés. Dos à 5 faux nerfs et titre doré. Cachet d'un ancien propriétaire sur les pages de titre (Georges de Laat, Bruxelles).
Tome 1 : VI pages de préface et 673 pp., 7 pages d'encarts publicitaires (entre autres : Filtres Philippe, Poulenc Frères, Levures G. Jacquemin...) ; 238 gravures et planches d'appareils de génie chimique adaptés à la fabrication du sucre. Tome 2 : 740 pages, 4 pages d'encarts publicitaires ; 163 figures et planches, une planche dépliante p. 546 représentant le schéma procédé de fabrication de l'installation de "défécation continue" des jus de cannes (purification par chaulage et chauffage des jus pour en éliminer les matières organiques autres que le sucre, en fait une clarification par gélification des pectines).
Une large description des procédés mis en œuvre depuis la botanique en passant par le transport des matières premières, la purification du sucre et le traitement des sous-produits.
Ouvrage cité dans la bibliographie de la revue "Bulletin technologique", 1913, p. 977 : "... Le nouveau traité, édité M. J. Fritsch, est à la fois théorique et pratique et donne l'état actuel de cette fabrication et les derniers perfectionnements qui y ont été encore apportés. ..."
Tome 1 : chimie des sucres, betterave à sucre, installations de transport, transport hydraulique et lavage des betteraves, extraction du jus, diffusion, pression et desiccation des pulpes, four à chaux et préparation du lait de chaux, épuration des jus, emploi de l'acide sulfurique, filtration, évaporation, la cuite, turbinage, travail des bas produits.
Tome 2 : la mélasse, appareils de laboratoire, polarimètres et saccharimètres, vérification des instruments gradués, liqueurs titrées, sucretés réelles et apparentes, analyses chimiques à la diffusion, calcul des pertes à la diffusion, les jus, analyse des produits sucrés, analyses des écumes et des matières premières, analyse des sucres, colorimétrie, analyses et contrôle de la fabrication, pertes et rendements, analyses diverses -mélasses ..., ; sucre de canne : la canne à sucre, composition de la canne, culture, extraction du jus par les moulins et par diffusion, épuration des jus, filtration des jus, évaporation-cuite-bas produis, les combustibles, description de quelques sucreries de cannes, l'industrie sucrière.
Jean Fritsch, (1859, Hildesheim, 1927?), Chimiste et écrivain français. Il fut distillateur, puis libraire-éditeur et dirigea longtemps la rédaction du Journal de la distillerie française. Il est l'auteur ou éditeur de nombreux ouvrages techniques sur les procédés de fabrication industriels (notices biographiques à la BNF et à l'IdRef).
REF. 1339 G5