[Collectif] "La cuisine moderne illustrée - Comprenant la cuisine en général la pâtisserie, la confiserie et les conserves, classées méthodiquement par une réunion de cuisiniers"

Une quantité innombrable de recettes pour ce livre de cuisine du début du XXe.

Suite du titre : "Le plus complet des livres de cuisine renfermant, outre la classification des vins, les soins nécessaires à l'entretien d'une bonne cave. Indispensable à la Maîtresse de maison et à la Cuisinière bourgeoise. Nouvelle édition illustrée."

Editeur : Librairie Commerciale Aristide Quillet, Paris, sans date [vers 1920].

in-8 (17,5 x 24 cm). Reliure cartonnage rigide toilé vert de l'éditeur. Premier plat illustré d'une cuisinière à son fourneau et dos illustré d'une coupe de fruits en couleurs. 678 pages, une page des illustrations non paginée et 3 pages de publicités non chiffrées in fine. Des gravures en noir dans le texte. Complet de ses XVII planches en couleurs intercalées dans le texte. Papier uniformément bruni. Bon exemplaire.

On trouvera, page 33, la fameuse recette des pieds de cochons à la Sainte Menehould, patrimoine gastronomique que l'on ne trouve plus qu'à un seul endroit : l'hôtel du Cheval Rouge à Sainte Menehould (on aime bien à JB et publicité gratuite). Pour l’anecdote, Louis XVI se serait fait arrêté à Varennes, non loin de là, car il aurait sacrifié à une halte gastronomique pour déguster ces pieds de cochon à Sainte Menehould... Anecdote rapportée par Alexandre Dumas dans son Grand dictionnaire de Cuisine et par Victor Hugo dans Le Rhin.

REF. 2287 A4