KRÜGER Arne "Les délices du buffet froid"

Plus de 650 recettes pour buffets froids dont 66 recettes de boissons avec ou sans alcool.

Distribué par le Cercle du Bibliophile, Edito-Service, Genève, 1969.

Grand in-8 (19,5 x 25 cm). Cartonnage éditeur à la Bradel revêtu de simili cuir marron. Titre doré sur le premier plat dans un encadrement. Dos lisse avec titre arabesques dorés. 407 pages et 24 photographies en couleurs à pleine page représentant des plats froids. Etat quasi neuf.

Traducteurs : Monique Guillaume et Val B. Williams.

Dans la Préface : "La cuisine froide gagne de jour en jour plus d'adeptes. A cela, une raison principale : nous avons de moins en moins de domestiques. La maîtresse de maison -le maître de maison, parfois- préparent eux même repas et buffets. S'ils veulent avoir le plaisir de bavarder avec leurs amis et, vraiment, les bien recevoir, tout le travail doit pouvoir être fait à l'avance. Servir de nombreux plats froids, appétissants, préparés avec soin, voilà une façon très civilisée de recevoir. ..."

Table des matières : Introduction à la cuisine froide. Qui servir et quand ? Canapés, bouchés, tartines et sandwichs. L'assiette suédoise. Petites et grandes entrées. Des pâtés en croute à faire vous-même. Barquettes, rouleaux, galettes. Salades vertes, salades de légumes, salades de fête. Potages, sauces, garnitures, beurres composés. Crustacés, moules, huitres, escargots. Les poissons. Les viandes froides. Les volailles. Le gibier. Les œufs. Les légumes. Les plats sucrés. Boissons mélangées avec et sans alcool.

Arne Krüger (23 mars 1929, Seesen, Allemagne -2 0 octobre 2010, Wiesbaden, Allemagne), gastronome et auteur allemand de nombreux livres de cuisine.

REF. 1753 A3