[Collectif] "L'art culinaire français, les recettes de Cuisine - Pâtisseries - Conserves des Maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A. Escoffier, Ph. Gilbert, P. Montagné, H.-P. Pellaprat, Urbain-Dubois, etc."

Impressionnant traité de cuisine classique de 3750 recettes.

Suite du titre "Cuisine régionale - Cuisine étrangère précédées de divers chapitres remarquablement documentés sur l'art de recevoir à table, les menus, les divers modes de cuisson des aliments, les vins, comment les servir, comparaison et appréciation des récoltes des 50 dernières années, les liqueurs et alcools, l'utilisation des appareils réfrigérateurs."

Éditeur : Flammarion, Paris, 1952.

Fort et imposant in-4 (19,5 x 27 cm, épaisseur 7 cm, poids 2,23 kg). Cartonnage toilé cerise de l'éditeur estampé au premier plat d'une gravure par André Jacquemin. Titre doré au dos. Tranche supérieure rouge. Accroc en tête du dos. Traces d'ancien collage au deuxième plat et d'un nom gravé (voir photo ci-contre). Page 1029 de la table déchirée et déreliée avec des gribouillis enfantins (voir photo ci-contre). 1046 pages, 216 gravures en noir, 500 illustrations en couleurs. Contient 3750 recettes et conseils. Exemplaire moyen.

Présentation de l'éditeur : "[ce livre] présente au public pour la première fois, un ensemble culinaire complet écrit par les seuls grands Maîtres de la cuisine française, allant de la recette la plus simple aux plus délicats sommets de la gastronomie. Nous avons voulu une présentation avec des illustrations à la fois parfaites sur le plan culinaire, artistiques dans leur réalisation et d'une absolue vérité dans les couleurs. La mises en œuvre de ce livre a été décidée en 1945 ; ... Tous les plats ont été exécutés spécialement pour être ensuite photographiés directement en couleurs ..."

Réf. 2868 K5