PAYEN Anselme "La Chimie enseignée en 26 leçons [par Jane MARCET] contenant le développement des théories de cette science, mises à la portée des gens du monde, et à chaque leçon des expériences chimiques et des applications aux arts"

Un point détaillé des connaissances pratiques de chimie dans la première moitié du XIXe très axé sur les applications pratiques avec encore des "recettes de cuisine" chimiques.

Editeur : Audin, Paris, 1825. Première édition française d'après la 9e édition anglaise de Conversations on chemistry de Jane Marcet.

in-12 (10,8 x 18 cm). Brochage éditeur. Couvertures ocres imprimées. Premier plat agréablement illustré avec titre et gravures d'appareillages chimiques et deuxième plat avec catalogue de l'éditeur. 498 pages et 1 page d'errata. Complet de ses 12 planches dépliantes de un ou plusieurs figures finement gravées représentant des montages d'appareils chimiques dont des piles en page 234 (pp. 1, 17, 37, 57, 77, 93, 103 -petite tache marginale-, 139, 157, 179, 213, 234). Tableau des (couleurs) Précipités obtenus (avec le ferrocyanate de potassium) page 474. Papier un peu jauni. Rousseurs et taches éparses. Exemplaire non rogné, grand de marges dans sa couverture d'attente et tel que sorti de chez le libraire, prêt à être relié (ce que faisaient les lecteurs de l'époque après leur achat). Bon exemplaire malgré les petits défauts signalés.

Titres des 26 leçons contenues dans ce volume : Des corps simples ; Sur les principes généraux de la chimie ; Sur la lumière et la chaleur ou le calorique ; Suite du même sujet ; Sur la chaleur spécifique des corps ou la capacité des corps pour le calorique ; Sur l'électricité et son influence dans les phénomènes chimiques (l'expérience d'Oersted sur l'aiguille aimantée déviée par le courant est citée p. 89 avec les développement par Ampère de 1820 : on est, dans ce livre de 1825, à la pointe du progrès scientifique) ; Sur loxigène (sic), l'azote et l'air atmosphérique (avec une planche illustrant la préparation de l'oxygène à partir d'oxyde de manganèse) ; Sur l'hydrogène (avec une planche illustrant les manipulations pour produire ce gaz) ; Sur le soufre et le phosphore (planche illustrant le moyen de transférer sur une cuve d'eau un gaz d'une cloche à une baudruche) ; Sur le carbone (essentiellement les combustions et que le diamant est le seul carbone pur) ; Des métaux (dont les "pierres météoritiques") ; Sur l'attraction moléculaire et l'affinité chimique (dont la décomposition des sels par la batterie voltaïque) ; Sur les composés binaires des corps non métalliques (hydrogène, soufre, chlore, iode, carbone, azote, sélénium, phosphore....) ; Suite des oxides (sic) métalliques : alcali et terres alcalines (chaux, strontiane, alcali volatil -ammoniaque-, barite, lithium, potasse, salpètre) ; Acides sulfurique, sulfureux, hydrochlorique, nitrique et hydrosulfurique (H2S) ; Action des acides les uns sur les autres et sur les oxides (eau régale, sels doubles ou triples...) ; Sous-carbonates, sulfates, nitrates (long texte sur le nitrate de potassium et son application à la fabrication de la poudre noire et digression sur un "sel caméléon minéral" de différentes couleurs -en fait, montrant les différents états d'oxydation du manganèse) ; Hydrochlorates et chlorures d'oxides et chlorates (chlorate de potassium pour les allumettes et les poudres fulminantes à base de chlorate -dangereux !- ; Des substances végétales, végétation (anatomie des végétaux, assimilation du carbone, engrais...) ; Produits des végétaux, substances salifiables et acides (morphine, opium, stryknine -sic-, acides végétaux : acétique et acétates, citrique et citrates, gallique, oxalique et oxalates, tartriques et tartrates) ; Substances végétales neutres (sucres : canne à sucre et betteraves -saccharose-, miel et urines de diabétiques -glucose-, sucre de champignon -tréhalose-, amidon, fécule, gomme arabique, le ligneux -cellulose dont Payen sera le découvreur-) ; Des substances végétales neutres dans lesquelles l'hydrogène est en proportion plus grande que celle nécessaire à la formation de l'eau avec leur oxigène (Huiles végétales, beurre de cacao, savons, huiles essentielles, ... goudron, ... gommes, myrrhe, baumes, cires...) ; Matières colorantes, fermentations, alcools, éthers (carthame, hématite, indigo, fermentation -la nature du ferment reste inexpliquée-, bière, vin, cidre, poiré, distillation de l'alcool, alcools de fruits, rhum, fermentation acétique, fermentation putride..., éther et ester -il y a confusion entre les deux-) ; Substance végéto-animales et matières animales (Gluten, albumine, fibrine, gélatine, colles animales, lactose, matières grasses d'origine animale) ; Acides des matières animales, diverses substances contenues dans les animaux (acides stéarique, oléique, margarinique, butyrique, caproïque, hydro-cyanique, bleu de Prusse, os, gélatine, civette, musc, ivoire, œufs, ... coquille, perles, fermentation putride, conservation des matières animales et des substances alimentaires -6 façons sont citées : dessiccation, température basse, imprégnation de sublimé corrosif qui est un sel de mercure toxique ! ou d'huile essentielle, mettre dans une solution acide, combinaison avec le tanin soit le tannage, chauffage à l'ébullition par le procédé d'Appert qui est l'appertisation et notre stérilisation actuelle).

On reconnaît, dans ce texte la touche de A. Payen, qui sera un grand développeur de la chimie industrielle, axée sur les utilisations pratiques de la chimie.

Anselme Payen (Paris, 6 janvier 1795 - Paris, 12 mai 1871). Chimiste et industriel français, auquel on doit la découverte de la diastase (première enzyme), avec Jean-François Persoz, et de la cellulose. Après une première partie de sa vie où il se consacre aux usines chimiques héritées de son père, il abandonne ses affaires en 1835 pour succéder à Jean-Baptiste Dumas et prendre les fonctions de professeur de chimie industrielle et agricole à l'École centrale des arts et manufactures, où il est entré comme répétiteur en 1829. Il consacrera le reste de sa vie à la recherche. Il est nommé professeur au Conservatoire national des arts et métiers en 1839, puis, en 1842, membre du Conseil d'Hygiène et de Salubrité Publique de Paris, où il siège jusqu'à sa mort en 1871. Anselme Payen a été membre et rapporteur de plusieurs jurys de l'industrie française, membre de l'Académie des Sciences en 1842 et correspondant de la plupart des Sociétés savantes de l'Europe. Il a laissé plusieurs ouvrages estimés : Traité élémentaire des réactifs, Traité de la pomme de terre, Mémoire sur le houblon, et Traité de la fabrication de diverses sortes de bières (1822-1829), Manuel du cours de chimie organique appliquée aux arts industriels et agricoles (1841-1843), Traité de la distillation des principales substances qui peuvent fournir de l'alcool. Il a aussi participé à la nouvelle édition du Cours complet d’agriculture en 1833-1838 (Paris, 16 vol. in-8°).

Jane Marcet née Haldimand (Londres, 1er janvier 1769 - Londres, 28 juin 1858) a écrit plusieurs livres de vulgarisation scientifique. Réunissant sa passion pour les questions scientifiques et l'éducation des jeunes filles, Jane Haldimand Marcet publie des ouvrages de vulgarisation dans pratiquement tous les domaines. Ses ouvrages ont de nombreuses rééditions et traductions, les deux les plus connus étant : Conversations sur la chimie (fin 1805) et Conversations sur l'économie politique (1816) qui fera l'objet de 16 éditions et de traductions en français, néerlandais, allemand et espagnol. En 1819 elle publie Conversations sur la philosophie naturelle. Ses ouvrages servent de support à l'introduction en chimie, en physique ou en économie à l'université, puis dans des lycées d'Europe et des États-Unis.

REF. 1569 C2